martes, 11 de agosto de 2015

Lemon Curd y ¡Nueva aventura!

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En pleno mes de Agosto ya muchos estáis disfrutando a tope de vuestras vacaciones seguramente. Destinos playeros, de montaña, aventura, visitas a grandes ciudades, safaris... o simplemente relax y desconexión en un pequeño rincón del mundo pueden hacer milagros para hacer un reseteado a nuestras cabecitas siempre llenas de información y tecnología. A veces apetece apagar móviles, ipads, televisores y tan sólo disfrutar del sitio y de la compañía de los nuestros. Cada vez hay más fugas a países paradisíacos, dejando atrás grandes trabajos, casas y ciudades para volver a los principios básicos de vidas sencillas, sin redes sociales, cotilleos y presiones de la sociedad. Y sino que se lo pregunten a Noelle Hancock, que desmanteló su vida y se fue a vivir a una isla. Algún día haré algo así, aunque sea por un tiempo (si me atrevo claro!! ) La vida te presenta muchas oportunidades y a veces hay que saber priorizarnos a nosotros mismos antes que ser los más grandes, importantes y poderosos en esta tierra.


 
(l'Estartit - Costa Brava - Girona)

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que yo soy (mejor, era) chica de ciudad. Nací y me críe en Barcelona ciudad, y a los 23 años me trasladé a vivir a un pequeño pueblo de la Costa Brava, l'Estartit. Es un pueblo costero precioso, pero necesitas el coche para desplazarte a todas partes y a veces el silencio y la soledad en invierno puede ser exasperante. Al principio es lo que pensaba. Con el tiempo aprendes a valorar las pequeñas cosas, esta paz maravillosa que te aporta pasear por la playa sin nadie alrededor, ver el mar cada día, saludar a la gente por la calle, poder ver a tus amigos cada día, y simplemente hablar de qué tal te ha ido el día, salir a cenar siendo dos y convertirse en una cena a 10. Es como mi pequeña isla particular.(pero con móvil, internet y tele!!)


 
(Lago Leman - Lausanne)


Y ahora vuelvo a dar el salto y me tiro a una nueva aventura. Por motivos personales se ha presentado la oportunidad de trasladarme a vivir a Suiza!! Madre mía que miedo me da, pero aunque pueda ir poco a poco y sin prisa con el traslado, el año que viene espero estar disfrutando y empapándome al máximo de este maravilloso país y de la ciudad en la que residiré, Lausanne! Así que si hay algún lector o lectora que esté viviendo por esos lares estaré encantado de conocerle o conocerla! de hecho tengo intención de ir en busca de gente de nuestras tierras, que estén en Suiza :)
 
Dejaré la venta de productos en Septiembre, así que podéis aprovechar todos los productos en descuento en la online. Ya os iré contando toda mi aventura migratoria a través del blog y seguiré con nuevos proyectos que en breve os contaré :)



Y ahora vamos a la receta de este delicioso Lemon Curd. Muy fácil de preparar, tremendamente sabrosa y refrescante.

La crema inglesa de limón es ideal para infinidad de postres como relleno, o simplemente untado en una tostada, delicioso!
 
Lemon Curd (Crema inglesa de limón)
Ingredientes:
Para 500 ml. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de refrigeración : 2-3 horas. Dificultad: Fácil
 2 huevos grandes
4 yemas de huevo
375 g de azúcar
30 g de harina de maíz
60 ml de agua
3 cucharadas de mantequilla, cortada en trocitos pequeños
1 cucharada de ralladura de limón
Zumo de 1 limón grande
 
Preparación:
 
En un bol, batimos conjuntamente los huevos enteros, las yemas de huevo y el azúcar hasta que adquiera un tono amarillo pálido.
 
Añadimos la harina de maíz y la sal.  Agregamos el zumo de limón, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón.

Transferimos la mezcla a una olla pequeña y cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté espeso y salgan burbujas grandes, aproximadamente unos 7-10 minutos.
 
Retiramos del fuego  y removemos 1 minuto para asegurarnos que la crema está completamente espesada.

Colocamos en un bote de cristal, tapado y dejamos refrigerar en la nevera unas 2-3 horas como mínimo.

 
Destacado: Podemos utilizar la crema inglesa de limón  como relleno para tartas, bizcochos, muffins, cupcakes, galletas linzer, e infinidad de postres.


¡Espero que os guste!
Ingrid

jueves, 23 de julio de 2015

Concursazo de Fujifilm para BCN CAKE: Fotografía un dulce

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Este año La feria BCN & CAKE se celebrará En Septiembre, concretamente del 24 al 27 de Septiembre  dentro de la feria Barcelona Degusta, complementando toda la demanda dulce del sector. Grandes profesionales de la pastelería tradicional moderna, chocolate, repostería creativa y modelado tendrán cabida en este espacio que se sitúa en el recinto de la Fira de Barcelona. 

Yo en esta edición estoy ayudando al equipo de BCN & CAKE a coordinar las actividades que se realizarán los cuatro días, entre ellos el primer encuentro de galleteras!!!! habrá muchas demostraciones, ponencias, charlas, cursos, concursos, sorteos y firmas de libros! en breve os podré informar del calendario completo y de las grandes galleteras que formarán parte de este exclusivo evento! :) También realizaré el reportaje fotográfico, entrevistas y nuevas colaboraciones para My Lovely Food Magazine

Pero hoy os vengo a hablar del concursazo que están organizando conjuntamente Fujifilm y BCN & CAKE. Es un concurso de fotografía gastronómica dulce en la que la mejor composición será elegida por un jurado experto en comunicación gastronómica, blogs gastronómicos y fotografía culinaria. 

El premio es lo más!!
Podéis conseguir un kit fotográfico completo formado por una cámara Fujifilm X-A2 y los objetivos Fujinon XC16-50mm (gran angular) y XC50-230mm (teleobjetivo). Este modelo es ideal para bloggers y destaca por incorporar conectividad Wi-Fi, pantalla abatible, modo especial para selfies y filtros avanzados.


Para poder participar con vuestra foto más deliciosa tenéis que clicar aquí! rellenar el formulario y subir vuestra fotografía, o a través de instragram con el hastag #FOTOBCNANDCAKE.


Os dejo las bases del concurso a continuación, pero también las tenéis disponibles en el facebook de BCN & CAKE y en la web



En breve más noticias!! :)
Ingrid

lunes, 22 de junio de 2015

Mini bizcocho dorado de almendra, melocotón y mascarpone

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El melocotón es una de mis frutas favoritas. Me encanta el dulzor, cuerpo y carnosidad de una buena pieza, y a parte de consumirla sola me gusta mucho incorporarla en pequeños trozos a la ensalada, en polos refrescantes, bebidas y por supuesto realizar postres deliciosos con ellos




El bizcocho que os traigo es muy cremoso, de textura suave, corteza dorada y con un delicioso sabor a almendra. Añadiendo en el top el queso mascarpone y las rodajas de melocotón lo convierten en un postre irresistible.




Mini bizcochos dorado de almendra y melocotón

Para 4 mini bizcochos de 12 cm de diámetro
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Dificultad: Fácil


Ingredientes:

2 huevos grandes, tipo L.
160 ml de nata agria
1 cucharadita de extracto de almendra
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
165 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
170 g de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la crema:

4 melocotones grandes
200 g de queso mascarpone


Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC. 

En un bol batimos ligeramente los huevos con 60 ml de nata agria, el extracto de almendras y el extracto de vainilla

Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.

Con la batidora eléctrica, mezclamos bien los ingredientes secos a velocidad baja unos 30 segundos. Añadimos la mantequilla y el resto de la nata agria y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla suave y los ingredientes se hayan integrado.

Aumentamos la velocidad a a alta, y seguimos batiendo bien unos 2 minutos más. 

Incorporamos la mezcla de los huevos, batiendo bien después de cada añadido.

Pesamos la masa resultante y la dividimos en 4 recipientes separados.

Engrasamos los moldes con spray de mantequilla o aceite de girasol e incorporamos las 4 mezclas en cada uno de los moldes.

Horneamos unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla

Cortamos los melocotones a rodajas. En el top colocamos una capa de queso mascarpone y culminamos con unas cuantas rodajas de melocotón.



Una manera de comer fruta y queso sabrosísima! y en tamaño mini para darnos un capricho sin remordimientos :)

En unos días más recetas refrescantes que buena falta nos hace!!
Ingrid

lunes, 8 de junio de 2015

Football Cookies (Galletas decoradas pelota de fútbol)

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Hoy os traigo un tutorial paso a paso para hacer estas galletas de pelota de fútbol, bien vistosas, fáciles y sin necesidad de moldes especiales, ni cortadores con plantilla, ni stencil. Puro handmade y con elementos básicos de decoración.


La temática futbolera en las fiestas infantiles es muy recurrida, a los niños les encanta, así que preparar una mesa dulce para los peques con varios detalles de fútbol siempre es un éxito. Podemos complementar las galletas, con cupcakes, cake pops, bombones, tartaletas, chocolatinas, etc..



Para hacer estas galletas necesitamos:

-Galletas de mantequilla redondas de 8 cm de diámetro, horneadas y enfriadas.
-250 g de fondant blanco
-Rotulador de tinta comestible de color negro
-Punzón de ajuga
-Impresión de una pelota de fútbol en papel normal de la misma medida que la galleta.
-Pincel
-Colorante en gel o pasta de color negro.



Mezclamos un poco de cmc con el fondant blanco, para darle más firmeza.

Con el mismo cortador de galleta, cortamos un círculo de fondant blanco y pegamos sobre la galleta con un poco de agua. Dejamos unos 30 minutos.

Colocamos la impresión del balón de fútbol sobre el fondant y con el punzón de aguja vamos haciendo puntitos siguiendo el diseño.

Tiene que quedarnos marcado todo el contorno y formas de la pelota.

Con el rotulador de tinta comestible pintamos resiguiendo los puntos marcados con el punzón.

Siguiendo el diseño de la impresión, pintamos con el colorante en gel o pasta las zonas en negro. No hace falta reseguir las líneas ya que quedan bien marcadas con el rotulador. Dejamos secar de un día para otro




Y listo! unas galletas súper fáciles, sin glaseado, ni capas y en un ratito las tenemos listas :)

Espero que os sirva para que en las fiestas de vuestros chicos no falte detalle

Besos!
Ingrid

miércoles, 3 de junio de 2015

Magdalenas de ángel

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Si os sobran claras de huevo en casa no las descartéis porqué podéis hacer estas magdalenas!! son extremadamente esponjosas, blancas en el interior y muy ligeras. Se preparan y hornean en menos de 30 minutos y son deliciosas si las consumimos al ratito de hacerlas. Así que no hay excusa para preparar unas magdalenas caseras, y no muy calóricas.


Magdalenas de ángel

Ingredientes:

6 claras de huevo
120 g de harina
250 g de azúcar
160 g de mantequilla

Preparación: 

Con la batidora eléctrica montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que obtengamos un merengue suave.

En otro bol a parte derretimos la mantequilla y dejamos enfriar. Le agregamos la harina y mezclamos bien para eliminar los grumos que puedan quedar.

Poco a poco y con cuidado, agregamos el merengue a la mezcla de harina y mantequilla y realizamos movimientos envolventes con una espátula de silicona para que quede todo integrado y no se nos bajen las claras.

Colocamos en nuestras cápsulas para magdalenas, a 3/4 partes y horneamos a 170ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que el top está crujiente.


Dejamos enfriar completamente

Están deliciosas al ratito de sacarlas del horno :)

Espero que os gusten!
En nada más recetas :)
Ingrid

jueves, 28 de mayo de 2015

Bundt Cake marmolado y top de crumble

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Parece mentira pero ya hace más de 5 años que abrí el blog, y con el tiempo creo que no hubiera podido hacer nada mejor, porqué mi vida cambió de manera radical, conociendo a gente maravillosa, aprendiendo cosas nuevas cada día, disfrutando con pasión de la gastronomía y la pastelería creativa, montando mi propio negocio, y sobretodo lo que más feliz me hace es haber conseguido hacer mi propio magazine, conocer el mundo editorial y poder estar en contacto con grandes profesionales, bloggers y apasionados como yo y de los que he aprendido muchísimo. Pronto me esperan grandes cambios que espero contaros en breve y que aunque me aterran, creo que siempre son algo positivo y de los que seguiré aprendiendo, así que fuerza a tope para lo que viene!!


Hoy os traigo este Bundt Cake sabroso, no muy contundente y queda bien bonito con el marmolado de chocolate. El crumble en el top le aporta un toque rústico y crujiente sencillamente delicioso. Lo podéis preparar en un ratito y seguro que tenéis a mano todos los ingredientes. Así que ya tenéis cake para el fin de semana :)

Preparación del Crumble:

En una bandeja para horno colocamos una lámina de papel sulfurizado y le añadimos la harina, el azúcar y la mantequilla cortada a daditos. Hornamos unos 10 minutos a 180 ºC o hasta que veamos el top crujiente. Dejamos enfriar completamente. Reservamos.




Preparación del Bundt Cake



Precalentamos el horno a 175 ºC. Engrasamos bien nuestro molde Bundt Cake con spray de mantequilla y reservamos.

Con la batidora eléctrica mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integrados.

Añadimos los huevos uno en cada tiempo y seguimos mezclando.

Tamizamos conjuntamente la harina con la levadura.

Bajamos la velocidad de la batidora y poco a poco incorporamos la harina combinándola con la leche, en 3 tiempos, mezclando bien después de cada añadido

Derretimos en el micro ondas el chocolate de cobertura. Dejamos enfriar.

Separamos la masa resultante en dos partes iguales y en una de ellas le añadimos el chocolate derretido y el cacao en polvo. Removemos bien hasta integrar.

Añadimos la mezcla neutra en el molde para bundt y poco a poco vamos incorporando la mezcla de chocolate y con la ayuda de un palillo largo  hacemos movimientos en zig zag para que quede desigual.

Horneamos unos 40-50 minutos o hasta que veamos que al introducir un palillo éste salga limpio. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos de reloj y desmoldamos.

Troceamos el crumble y lo agregamos en el top del Bundt Cake. Dejamos enfriar completamente.

En unos días recetas fresquitas con ingredientes de temporada :)

Ingrid



miércoles, 6 de mayo de 2015

My Lovely Food Magazine 11 y Cookies de chocolate y avellanas

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Después de meses de frío, lluvia, viento y nieve, damos la bienvenida a la primavera con los brazos abiertos. Ahora ya nos apetecen postres frescos, ligeros, rápidos y fáciles de preparar. De la mano de nuestro equipo de colaboradores hemos hecho una selección de proyectos y recetas para el nuevo número de My Lovely Food Magazine que os encantarán.


Rellenas de fruta, dulces, saladas, con tops crujientes o simplemente con crema de queso o yogur, las tartas tienen un sinfín de posibilidades. El secreto es elaborar una masa quebrada bien firme y bonita, que quede crujiente y un poco gruesa, para que nos se nos rompa. En el magazine encontraréis una clásica y fresca Tarta de limón y merengue, Tarta a la naranja aromatizada con canela y toques de chocolate, contundente y sabrosa Tarta de chocolate crujiente, Tarta de mascarpone y frutos rojos que es puro color y delicia y una jugosa Tarta a la manzana.


Desde Canadá, hablamos con Jackie Rueda sobre sus inicios en Montreal, su blog Casi en Serio, la gran acogida de su escuela online de fotografía y de su primera publicación: Pequeños grandes fotógrafos, un libro para que los niños aprendan y se diviertan haciendo fotografías.Una entrevista que acompaña con sus maravillosas fotografías.



La avellana es un fruto seco muy utilizado en la cocina y en la confitería. Así que lo hemos escogido como ingrediente destacado para este nuevo número del magazine y os proponemos unas recetas deliciosas como el Praliné de avellanas, el Cake de chocolate y avellanas o las tremendas cookies con chips de chocolate y avellanas de las que tenéis la receta completa en este post :)



Marina Blaukitchen nos prepara una escena de cuento de hadas, con galletas abeja y flor, cupcakes, una tarta decorada con elementos de scrapbooking como una escalera o un delicado vestido de hada. Nos muestra como hacer una puerta para árbol y toda la decoración que la rodea. Un tutorial ilustrado  paso a paso que es una delicia visual.


Ana Hecho en la Proprieté nos introduce en el mundo del pan y su elaboración paso a paso. Con sus consejos y fotografías detalladas, todos podréis elaborar en casa un pan con masa madre, dátiles, semillas y pipas de girasol de escándalo.


Roberto del blog Postres con estilo nos enseña paso a paso como hacer esta espectacular tarta de chocolate blanco y yogur, con kiwi y fresas, asentada sobre una galleta sablé de chocolate. Combina sabores y texturas, creando un postre suave, delicado y con un acabado impecable.


Estos Mini Bundt cakes de limón vienen de la mano de Carmeta Comas de Escola de Cuinetes. Dulces, suaves, con un toque de acidez y lo mejor, aptos para todos los públicos.



Elena de My White Cook Book nos trae una primaveral tarta fondant decorada con efecto pizarra, que está muy de moda entre los decoradores de pasteles, y la complementa con la elaboración de flores de papel comestible. Con los kits que te ofrece en su web listos para cortar, os será muy fácil realizarlas y podréis darle un toque elegante a vuestros postres.


Va de flores es el tutorial ilustrado que nos presenta Miss Vivi Cakes. Os mostramos paso a paso como realizar unas hermosas rosas de pasta de goma, y los arreglos florales para decorar la tarta. Imágenes de cada uno de los pasos para que nos os perdáis detalle.


Hablamos con Bea del Rincón de Bea sobre su nuevo libro Delicias para compartir y disfrutamos en exclusiva de una fantástica receta de esta última publicación.

Un número muy completo, lleno de reportajes para que disfrutéis como enanos. Ya sabéis que la podéis comprar en vuestro kiosco más cercano y en Fnac.... y pronto Novedades!!




Súper crujientes y chocolateadas, estas cookies son una auténtica delicia. Son súper fáciles de preparar, con ingredientes que tenéis seguro en vuestras despensas  y en menos de 30 minutos podréis disfrutar de unas galletas caseras y buenísimas. Esta receta incorpora avellanas caramelizadas pero podéis utilizar avellanas crudas, o nueces o cualquier otro fruto seco.


Ingredientes 

para 24 cookies
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Dificultad: Fácil

260 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
450 g de mantequilla, a temperatura ambiente
170 g de azúcar
170 g de azúcar moreno claro (light brown soft sugar)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
450 g de chips de chocolate semi amargo
150 g de avellanas caramelizadas

Preparación:

Preparamos con antelación las avellanas caramelizadas o podemos comprarlas directamente caramelizadas.

En un bol tamizamos conjuntamente la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos

Con la batidora eléctrica a velocidad media-alta, mezclamos la mantequilla y los dos azúcares hasta que los ingredientes se integren.

Añadimos los huevos, uno en cada tiempo, y batiendo bien después de cada añadido. 

Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y agregamos la mezcla de harina. Si es necesario paramos la batidora y con una espátula, bajamos la masa de las paredes del bol. 
Es importante que quede todo bien incorporado y sin grumos.

Colocamos las avellanas en una bolsa de cierre hermético y con un rodillo las aplastamos para obtener trocitos pequeños. Finalizamos añadiendo los chips de chocolate y las avellanas troceadas y mezclamos con la batidora al mínimo.

Rociamos con spray de mantequilla dos bandejas para horno y colocamos una lámina de papel sulfurizado en cada una.

Con la ayuda de una cuchara para helados vamos haciendo bolas de masa de galletas. Las separamos unos 2 cm entre ellas para que al hornearse no se nos peguen.

Horneamos unos 8-10 minutos o hasta que veamos que se han expandido ligeramente y el top esté crujiente y dorado.


Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Podemos conservarlas en un recipiente hermético unos 6-8 días.

lunes, 20 de abril de 2015

HandMade Festival Barcelona 2015

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Este año, de nuevo My Lovely Food  tiene una cita con el Do It Yourself los días 24-25  y 26 de Abril en Hand Made Festival Barcelona! Nos podréis encontrar con un stand en el area de cooking con productos Handmade, ingredientes, accesorios, papeles, sellos, herramientas, etc...




Un evento convocado en el corazón de Barcelona, una cita que nace con vocación cosmopolita. De entre las características a destacar de este nuevo salón, subrayar que es la primera vez que Fira lanza la organización de un festival dedicado a presentar el universo de la tendencia del Do it Yourself. Y lo hace co-liderándolo de la mano de la agencia Evident Events, creadora y responsable del éxito de la feria “Hilo, Papel y Azúcar” celebrada el 2011 y 2012 en Badalona. Aquella pionera y cuidada cita ha dado el salto para convertirse en un evento de mayor formato y proyección internacional, pero que no quiere perder en su crecimiento ni una pizca de su esencia.



El HMF BCN es un espacio para ver, vivir, oler, tocar y sentir las últimas tendencias, dónde tener la suerte de escuchar a los creadores nacionales e internacionales de referencia y también la posibilidad de introducirse y sumarse a este colectivo. Habrá sitio para los especializados y para los amateurs, que se podrán acercar a las técnicas y a los materiales, y podrán abrir boca admirando y adquiriendo artículos en el espacio dedicado al producto final No en vano,  la posibilidad del aforo de los salones feriales proyectan que unas 20.000 personas podrán participar del Festival.

El nuevo salón acogerá un centenar de expositores estructurados en cuatro áreas principales: El hilo (patchwork, ganchillo, los amigurumis, etc.), el papel (scrapbooking, decopatch, encuadernación, etc.), el cooking (pastelería creativa, lácteos, sushi, pan, cerveza artesana, etc.) y el brico&garden (huerto urbano, diseño con pales, etc.).

El sector cooking suma una diferencia muy importante con el resto de ferias: instala una cocina profesional como anfitriona de esta área en la que se impartirán cursos durante todo el día. Talleres de sushi, de pan, de maridaje, de catas… Evidentemente,  habrá food market, y autocaravanas vintage ofreciendo diferentes propuestas gastronómicas. Y presencia de grupos editoriales con figuras relevantes de los fogones entre sus firmas que tampoco quieren dejar pasar la oportunidad de participar en el evento handmade del año. La alianza, casi complicidad, con colectivos de referencia internacional del handmade, como Dawanda (el market on line de referencia, que organiza un mercado presencial) o The Hobby Maker (referencia en cursos de aficiones), hace que podamos anunciar que a partir de abril Barcelona estará posicionada como capital europea en la tendencia del DIY.


Todos los ámbitos estarán complementados por talleres, aulas, cursos, conferencias, master clases, presentación de novedades. Porque el concepto festival así nos lo exige, porque no ha de ser sólo un paseo ni una visita sino toda una experiencia. La voluntad es ofertar también un centenar de actividades en el programa complementario, y espacios singulares como el Speak Corner (abierto a blogueros), el mercado de Dawanda –por primera vez un mercado presencial del market on line europeo con más de tres millones de seguidores-, y, un espacio infantil (familiar) en el que se ofrecerá producto final y también talleres. Los rincones para tomar un té o escuchar un concierto también tienen su lugar. Así como el sector wedding handmade.

Para seguir las novedades y el programa, consultar www.handmadefestivalbcn.com


Tenéis una cita el 24, 25 y 26 de abril de 2015 en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona 

Nos vemos allí!!!!

lunes, 30 de marzo de 2015

¡Arriba el chocolate plástico!

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Hace un tiempo que descubrí el chocolate plástico y la verdad es que me quedé alucinada de lo bien que se trabaja, se tiñe, lo elástico que es y lo maravillosamente bien que huele la tarta acabada.
Éstas son las tartas que hicimos en el último curso de chocolate plástico este pasado fin de semana. 100 % comestible, y todo de chocolate plástico, ni un gramo de fondant. Es una alternativa sabrosa y creativa para decorar tartas, cupcakes, galletas... para todos los que con delicadeza y sin que nadie los vea, apartan el fondant cuando comen un trozo de tarta.


El chocolate blanco se tiñe de maravilla gracias a los colorantes en polvo liposolubles, cogen un color vivo y fuerte y no necesitamos mucha cantidad. También os irán genial para teñir el chocolate líquido para hacer bombones, cake pops y decoraciones. Los tenéis disponibles en la tienda :) aquí

Aquí va la receta para hacer chocolate plástico:

Chocolate plástico negro

225 g de chocolate negro de cobertura de 60 % 
140 g  de glucosa

Chocolate plástico blanco

225 g de chocolate blanco de cobertura
100 g de glucosa

Preparación para ambas coberturas:

Derretimos en el micro ondas el chocolate de cobertura hasta que esté totalmente líquido y llegue a unos 40 ºC.

Agregamos la glucosa y empezamos a remover enérgicamente. Pasados unos segundos observaremos que la mezcla se empieza a compactar y a separarse de las paredes. Seguimos removiendo hasta que se separe totalmente de las paredes del bol.

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, podemos trabajar el chocolate plástico sin problemas, teñirlo, hacer formas y estirarlo para forrar tartas.

¡Espero os anime a probarlo! os encantará!

Ingrid 

martes, 17 de febrero de 2015

Paso a Paso: Raviolis de Ricotta y nueces con salsa de tomate especiada

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Hacía mucho tiempo que no publicaba un plato no dulce, y ya era hora, porqué con lo que me gusta cocinar, y desde hace un tiempo apenas hay recetas saladas en el blog, exigencias del trabajo supongo, pero no del consumo diario,  ya que aunque no os lo creáis ¡no vivo de comer chocolate, tartas y galletas! De hecho es de lo que menos consumo a la semana, así que otro nuevo propósito que he añadido a mi lista que llega al infinito, para este 2015 es publicar recetas más variadas y sobretodo más adaptables a nuestros menús semanales :) Y para empezar lo he hecho con un buen paso a paso de cómo elaborar pasta fresca, algo súper divertido, y que da una satisfacción tremenda.


Ingredientes para la pasta fresca:

470 g de harina sin blanquear
½ cucharadita de sal
5 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva
 
Ingredientes para el relleno de Ricotta y nueces:

500 g de queso Ricotta
90 g de queso parmigiano-Reggiano
2 yemas de huevo
2 cucharadas de nueces picadas
Sal y pimienta

Salsa de tomate especiada:
250 ml de tomate frito
Orégano, albahaca fresca picada.
 

Medimos la harina y le incorporamos la sal. La colocamos en una superficie de trabajo y le damos la forma de un volcán, haciendo un hueco en el centro con la ayuda de nuestros dedos.
Rompemos los huevos y los añadimos poco a poco en el centro de nuestro volcán, con mucho cuidado no se nos derrame por los costados, tiene que quedar todo en el centro. Una manera fácil de hacerlo es romper los 5 huevos, colocarlos en un bol y lentamente ir añadiéndolos. Le incorporamos la cucharada de aceite de oliva.
 

Con un tenedor empezamos a remover la mezcla central suavemente. Con cada movimiento circular vamos cogiendo un poco de harina de nuestro volcán, así de esta forma irá integrándose toda la mezcla sin derramarse el líquido de los huevos y el aceite. Cuando la masa ya no se pueda trabajar con el tenedor y sea todo grumos, empezamos a trabajarla con las manos.



Seguimos amasando e integrando los grumos, hasta que poco a poco nos vaya quedando una masa compacta y lisa, ligeramente pegajosa pero de fácil manejo. Si vemos que la masa ya está lista y le ha sobrado harina, no intentemos incorporarla, quedará demasiado seca. Apartamos la harina sobrante y le damos forma de bola a nuestra masa final.  Este proceso es de unos 10 minutos, hasta que obtengamos la masa como la que muestro en la imagen. Cubrimos la masa en un bol colocado boca abajo, y la dejamos reposar 15 minutos, no mucho más ya que entonces se secará.


Enharinamos la parte superior de nuestra máquina para pasta, donde procederemos a estirarla hasta obtener la finura deseada (este paso lo podemos realizar a mano, estirando con un rodillo la masa hasta que quede del espesor deseado. Es un proceso un poco más largo pero de igual resultado.



Con la ayuda del rodillo estiramos un poco la masa para que pueda pasar entre los rodillos. de la máquina.Tendremos que realizar varias pasadas para conseguir la finura deseada. Normalmente la máquina para pasta tiene una rueda lateral para abrir o cerrar los rodillos prensadores. Empezamos por la más abierta y vamos cerrando hasta obtener el espesor deseado.



A la tercera pasada por la máquina, con la rueda puesta en el 3, nos quedará una pasta fina pero resistente ideal para trabajarla y preparar nuestros ravioli
Colocamos nuestra masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, y comprobamos que la anchura sea suficiente como para tapar los ravioli una vez colocado el relleno.


Para preparar el relleno de ricota, colocamos en un bol los dos quesos junto a las yemas de huevo, las nueces y salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.
 

Colocamos bolitas del relleno en la superficie de la pasta, separadas un par de centímetros entre ellas.
 
Mojamos con un poco de agua las puntas a juntar y tapamos con el resto de pasta, cortamos con un rodillo cortador. Si queremos utilizar el cortapastas redondo colocamos nuestra relleno en la superficie de la pasta y marcamos con el cortapastas. Cortamos otro círculo sin relleno, pintamos los bordes, pegamos y apretamos ligeramente.
 


Ponemos a calentar en un cazo 500 ml de agua. Cuando hierva, le añadimos una cucharada de sal y la pasta fresca. Tapamos y dejamos unos 5-6 minutos, dependiendo del tamaño de la pasta.
Colamos suavemente la pasta y procedemos a calentar en un cazo, el tomate frito, le añadimos el orégano y la albahaca. Servimos la pasta en un plato y la regamos con la salsa de tomate especiada. Rallamos un  poco de parmigiano en el top y servimos caliente.
 
Espero que os guste la receta y os sea de ayuda para animaros a preparar pasta fresca!
¡Besos!
Ingrid
 





domingo, 8 de febrero de 2015

Bizcocho Choc-chip y nutella

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Poder disfrutar de un pastel casero, suave y esponjoso, ideal para mojar en el cola cao o el café, nunca ha sido tan fácil.


Lo podemos preparar el mismo día, por ejemplo el domingo en mi caso, que voy más tranquila y no tengo prisas. Me levanto temprano y cada domingo hay desayuno casero y recién hecho.
Este cake aguanta mucho, unos 7-8 días en un contenedor hermético, teniendo merienda o desayuno para toda la semana. Podéis alterarlo como queráis, añadiéndole trocitos de fruta, frutos secos, semillas..... siempre que conservemos las mismas cantidades de los ingredientes principales.


 
 
Bizcocho choc-chip y Nutella
 
Ingredientes:
 
185 g de mantequilla, a temperatura ambiente
275 g de azúcar normal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes, tipo L
190 g de nata líquida para montar (35 % de materia grasa)
350 g de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
150 g de chips de chocolate negro (Hershey's)
3 cucharadas de Nutella




Preparación:
 
 
Precalentamos el horno a 160ºC.
 
Engrasamos un molde bajo rectangular con spray de mantequilla. Reservamos.
 
Con la batidora eléctrica a velocidad media, mezclamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla, unos 8-10 minutos, o hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
Añadimos los huevos, uno en cada tiempo y batiendo bien después de cada añadido.
Agregamos la nata líquida y seguimos batiendo.
Finalizamos incorporando la harina tamizada junto a la levadura y los chips de chocolate, los cuales mezclaremos con una cuchara de madera.
Colocamos la masa en el molde previamente engrasado, con una espátula, alisamos el top y le agregamos las cucharadas de Nutella. Con la ayuda de un palillo hacemos movimientos en zig zag para darle forma de remolino.
Horneamos unos 40 minutos, o hasta que la introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar completamente.
 
Espero que os animéis a probarla, veréis que gustará a toda la familia!
 
En nada un nuevo tutorial :)
Mil besos!

Ingrid